Pastel de brócoli y maíz
| Categoría: Recetas |
Delicioso pastel de brócoli y maíz, bajo en calorías. Cada porción tiene aproximadamente 185 calorías. La receta rinde para ocho porciones.
Ingredientes
1 corteza para pastel sin hornear (pie crust)
2 tazas de brócoli
2/3 taza de maíz
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
3 cucharadas de perejil
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
3 huevos medianos (batidos)
¾ taza de queso cottage, ricota o requesón, sin grasa
Precalienta el horno a 375 grados.
Mientras tanto, hierve el brócoli y el maíz en agua con una pizca de sal hasta que estén apenas cocinados (alrededor de 4 minutos), escúrrelos inmediatamente.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio, agrégale la cebolla, y fríela hasta que esté blanda. Agrégale el brócoli y el maíz escurridos, el perejil, la sal y la pimienta negra, mézclalos bien. Sácalos del fuego y déjalos reposar.
En un recipiente, mezcla los huevos previamente batidos con el queso cottage.
Coloca la mezcla de vegetales (cebolla, brócoli, maíz, perejil, sal y pimienta negra) en la corteza para pastel. Vierte la mezcla de los huevos y el queso sobre los vegetales. Coloca el recipiente en el centro del horno y cocínalo por 30 minutos hasta que el relleno esté listo. Retíralo del horno y espera 5 minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente.