Berenjenas rellenas de carne
| Categoría: Recetas Light | |
Calorías: 220
Grasas: 12 grs.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
50 grs. de jamón serrano
100 grs. de carne picada
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cda. de harina
1 tomate
2 cdas. de queso rallado
2 cdas. de margarina light
1 vaso de leche descremada
2 cdas. de aceite de oliva
Nuez moscada al gusto
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Lavar y cortar, sin pelar, por la mitad a lo largo las berenjenas. Vaciarlas con mucho cuidado y freírlas en un poco de aceite hasta que se suavice el exterior.
Sofreír en la misma sartén el ajo, la cebolla, la carne picada y la pulpa de la berenjena cortada en pequeños trozos. Añadir el tomate pelado y picado, sin semillas, y el jamón serrano picado. Mezclar todo muy bien y guardar mientras tanto.
Aparte, calentar la margarina a fuego lento, hasta que haga espuma. Agregar la cucharada de harina y el vaso de leche, de a poco. Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.
Añadir esta última mezcla a la mezcla de la carne picada y rellenar las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y colocar en el horno hasta que doren.