Berenjenas horneadas

Esta receta es sencilla, muy saludable y posee bajas calorías. Es especial para todas aquellas personas que estén haciendo dieta y que deseen variar sus platos cotidianos.
   

Ricas, nutritivas y fáciles de preparar, las berenjenas son ideales para todos nosotros.

Ingredientes:
• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de queso bajo en grasa. Pueden, también, utilizar muzzarella o parmesana (combinación de perejil picado y pan rayado).

Preparación:

En primer lugar, se preparan las berenjenas y se cortan por la mitad longitudinalmente, en rodajas. Luego, las condimentamos con aceite de oliva y las colocamos en una sartén.

Las introducimos en el horno y las mantenemos a una temperatura de 180º C, durante media hora aproximadamente.

Aparte, picamos cebollas y ajos, y los mezclamos. Cuando ya ha tomado color, le introducimos tomates maduros ya pelados y picados para realizar una salsa. Mezclamos todo, dejamos unos minutos que se cocine y reservamos –no se deberá cocinar demasiado.

Por otro lado, chamuscamos el pimiento rojo, le retiramos la piel y lo colocamos en el fuego, cortado en forma de tiras.

Una vez que las berenjenas ya están horneadas de un lado, las damos vuelta. Más tarde colocamos la salsa de tomate que preparamos anteriormente, encima añadimos el pimiento rojo y nuevamente colocamos otra capa de salsa.

Cuando terminamos este paso, le agregamos el queso picado o la muzzarella. Por último, volvemos a introducir las berenjenas en el horno por 30 minutos.